周口冷冻冷库| 帝盛机电 |鹿邑冷库

食品的冻藏保鲜条件

 我国冷库的冻结物冷藏间的温度，一般为-18℃～-20℃，而且要求在一昼夜间，室温的升降幅度不得**过1℃，如库温升高，不得**-12℃。在这种稳定的低温条件下，脂肪的氧化分解，鹿邑冷库，肌肉蛋白质的分解变性，酶的破坏，微生物的作用及食物的颜色，周口冷藏冷库，干耗等化学，物理变化就变得缓慢了。而且，冻藏温度越低，变化就越小，贮藏期限就越长。

 冻藏的冻结物的质量和数量在很大程度上与空气的相对湿度和循环速度有关：空气相对湿度越高，循环速度越低，食品的干耗就越小，当冻藏温度在-18℃时，要求空气相对湿度为96%～**，而且只允许有微弱的自然空气循环，才能保证食品的质量。并要求食品在冻结时，其温度必须降低到不**冻结物冷藏间的温度3℃，然后再转库贮藏较为合理。例如，周口保鲜冷库，冻结物冷藏间的温度为-18℃，则食品的冻结温度应在-15℃以下。但在生产旺季，对于就地近期销售的食品，冻结温度允许放在-10℃以下；长途运输中装车、装船的食品冻结温度不得**-15℃；外地调入的冻结食品，其温度如**-8℃时，应复冻到要求温度-15℃后，方可入低温库冻藏。（注意只允许复冻一次，不得两次。）

生产性小型冷库主要建在食品原材料的产地，用于原材料利成品的冷却、冻结和储存，是食品加工企业(加鱼内加工厂、奶制品厂、速冻食品厂、冰滇淋厂等)的组成部分。分配性冷库属于批发贸易系统的组成部分，它建在消费中心区以长期储存食品保证当地人们的正常食品供应。分配性冷库通常拥有加工车问。可用来生产冰滇淋、干冰和水冰等。港口冷库用于储存由海洋冷藏船运输的食品，并由冷藏列车、冷藏汽车或者其他陆路交通工具转运到其他地方，或者相反。小转性冷库用于食品从一种运输工具转载到另—一种运输工具的间歇期中的短期储存，例如从冷藏列车到冷藏汽车。零售商和公共餐饮场所的冷库用于储存一批食品以保证食品的短期供应。综合性小型冷库同时具有多种功能，大城市里的生产性冷库和港口冷库同时也可作分配性小型冷库使用。

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