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食品的冻藏保鲜条件

 我国冷库的冻结物冷藏间的温度，一般为-18℃～-20℃，而且要求在一昼夜间，河南药品冷库安装，室温的升降幅度不得**过1℃，河南干细胞冷库安装，如库温升高，不得**-12℃。在这种稳定的低温条件下，脂肪的氧化分解，肌肉蛋白质的分解变性，酶的破坏，微生物的作用及食物的颜色，干耗等化学，物理变化就变得缓慢了。而且，河南商务厅补贴冷库安装，冻藏温度越低，变化就越小，贮藏期限就越长。

 冻藏的冻结物的质量和数量在很大程度上与空气的相对湿度和循环速度有关：空气相对湿度越高，循环速度越低，食品的干耗就越小，当冻藏温度在-18℃时，要求空气相对湿度为96%～**，而且只允许有微弱的自然空气循环，才能保证食品的质量。并要求食品在冻结时，其温度必须降低到不**冻结物冷藏间的温度3℃，然后再转库贮藏较为合理。例如，冻结物冷藏间的温度为-18℃，冷库安装，则食品的冻结温度应在-15℃以下。但在生产旺季，对于就地近期销售的食品，冻结温度允许放在-10℃以下；长途运输中装车、装船的食品冻结温度不得**-15℃；外地调入的冻结食品，其温度如**-8℃时，应复冻到要求温度-15℃后，方可入低温库冻藏。（注意只允许复冻一次，不得两次。）

目前，活塞式压缩机压缩级数是根据冷凝压力和蒸发压力之比确定的。R717的压力比太子8时用双级压缩；R12和R22的历力比大于10时采均双级压缩；否则应采用单级压缩。对一些小型制冷装置，当压力比大于8(10)的运转时间占的比例较小时，为了简化系统、方便操作、降低造价等，也可采用单级压缩。

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